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====== Salsa agridulce ======
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  * [[Recetas de cocina]]
  * [[Salsas]]
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**Ingredientes**
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  * 6 cucharadas de azúcar
  * 2 cucharadas de salsa de soja
  * 3 cucharadas de ketchup
  * 3 cucharadas de vinagre
  * 2 cucharadas de vino blanco
  * 1 vaso de caldo de carne
  * 1 cucharada de maizena
  * 1 chalota pequeña
  * Sal

**Preparación**
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En una cacerola se pone a caramelizar el azúcar, cubierto con el vinagre y el
vino y añadiendo la chalota muy finamente picada. Se pone a fuego medio hasta que el conjunto se haya reducido bastante.
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Se aparta un poco de caldo (que deberá estar frío) para disolver la maizena. Se añaden a la cazuela la salsa de soja, el ketchup, el caldo y la maizena disuelta, sazonando el conjunto convenientemente. Se remueve todo bien, se deja que dé un hervor y se sirve, previamente pasada o no, según guste.
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**Nota**
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La salsa de soja se vende ya hecha en establecimientos especializados y grandes supermercados.
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La salsa agridulce también se puede encontrar ya preparada, resultando deliciosa. Acompaña perfectamente carnes, pescados y verduras hervidas, así como los [[rollitos de primavera]], famoso plato de la cocina china.
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