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+====== Rodaballo en salsa de marisco ======
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+  * [[Recetas de cocina]]
+  * [[Pescados y mariscos]]
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+**Ingredientes**
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+  * 6 rodajas de rodaballo
+  * 1/4kg de carabineros
+  * 1 cucharada de cebolla picada
+  * 60g de mantequilla
+  * 2 cucharadas de maizena
+  * 1/2 litro de agua
+  * 1 hoja de laurel
+  * 1 cucharada de coñac
+  * Una pizca de pimienta blanca
+  * Unas hojas de estragón
+  * Sal
+**Preparación**
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+Se pelan los carabineros. Las peladuras y cabezas se ponen a cocer en el agua con el laurel y el estragón, dejando que se reduzca el caldo a la mitad, aproximadamente. Se cuela y en ese líquido se escalfan, previamente salpimentadas, las rodajas de rodaballo, metiéndolas de una en una para que no se rompan. Se colocan en una fuente de horno.
+En un cazo, se pone al fuego la mantequilla. Cuando se haya derretido, se le incorpora la cebolla picada y se deja dorar un poco. Entonces, se añade la maizena, se moja con el caldo de cocer el pescado y se pone en una trituradora, con los carabineros pelados y el coñac. Se vuelve a poner al fuego, se le da un hervor, se prueba de sal y se echa por encima del pescado.
+Se mete todo al horno por espacio de 5 minutos si está recién hecho. Si no, durante 12, pues este plato se puede preparar con tiempo y dejarlo listo para el horno.
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