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+====== Pasta quebrada ======
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+  * [[Recetas de cocina]]
+  * [[Pastas]]
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+**Ingredientes**
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+  * 250g de harina
+  * 125g de margarina o mantequilla
+  * Un pellizco de sal (o un poquito más)
+  * Dos cucharadas de agua
+**Preparación**
+Se coloca la harina en fuente; se pone medio la margarina ablandada y la sal. Con la punta de los dedos, se va incorporando la harina a la margarina. Se consigue así una masa sin consistencia, con un aspecto «desmigado». Se añade el agua y se mezcla, sin trabajar demasiado, ya que quedaría dura. Se cubre y se deja reposar media hora o más.
+Cuando se vaya a utilizar se extiende con el rodillo. Se rompe muy fácilmente, pero se puede «remendar» con los dedos, una vez colocada en el molde.
+**Pasta quebrada enriquecida**
+Se prepara de la misma manera que la anterior, pero en medio de la «fuente» se añade una yema de huevo que se mezcla primero con la mantequilla y la sal antes de ir agregando la harina.
+**Pasta quebrada dulce**
+Igual que la receta básica, añadiendo en el centro de la «fuente» 2 cucharadas de azúcar, que se mezclan con la mantequilla y la sal, antes de seguir con la harina.
+**Pasta quebrada enriquecida y dulce**
+Igual que la receta básica añadiendo una yema de huevo y dos cucharadas de azúcar en la fuente de harina.
+**Observación**
+Se puede preparar esta masa perfectamente mezclando a partes iguales la margarina y manteca de cerdo; por ejemplo, en este caso 60 g de manteca y 60 g de margarina.
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