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====== Mousse de huevo duro ======
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  * [[Recetas de cocina]]
  * [[Huevos]]
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**Ingredientes**
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  * 6 huevos duros
  * 1 cucharada de pasta de anchoas
  * 1 sobre de gelatina
  * 1/2 vaso de bechamel espesa
  * 150g de mayonesa espesa
  * 200g de nata líquida
  * 1 copita de vino blanco o jerez
  * 1 cucharadita de coñac
  * 1 cucharada de salsa Perrins
  * Una pizca de pimienta de cayena
  * Un poco de aceite

**Preparación**
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Se pican los huevos duros muy menudamente en la trituradora, echando primero las claras y luego las yemas, de una sola vez.

La gelatina se disuelve en un vaso de agua y, antes de que cuaje, se mezcla con la bechamel, la nata, la mayonesa y el resto de los ingredientes.

Se elige un molde de corona y se engrasa con el aceite, que no ha de tener ningún sabor. Se rellena con la mezcla preparada y mete en la nevera, dejando: que se enfríe por espacio de 3 horas.

Se desmolda en una fuente redonda y se adorna con lechuga picadita en el centro, colocando alrededor remolacha cocida y cortada en cuadraditos.

Este plato se sirve como entrante y se acompaña, generalmente, de una [[salsa
diabla]].
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