mejillones_rellenos
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| + | ====== Mejillones rellenos ====== | ||
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| + | * [[Recetas de cocina]] | ||
| + | * [[Entremeses]] | ||
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| + | **Ingredientes** | ||
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| + | * 1 kg de mejillones | ||
| + | * 1 cebolla pequeña | ||
| + | * 2 cucharadas de mantequilla o margarina | ||
| + | * 1 cucharada colmada de harina | ||
| + | * 1 vaso de leche | ||
| + | * ½ vasito de vino blanco | ||
| + | * ½ vasito de agua | ||
| + | * Pan rallado | ||
| + | * Aceite para freír | ||
| + | * 1 huevo | ||
| + | * Sal | ||
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| + | **Preparación** | ||
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| + | Una vez limpios los mejillones, se ponen en una cazuela de base ancha con medio vasito de agua y medio de vino blanco a fuego fuerte para que se abran al vapor. Cuando estén todos abiertos, se sacan y se desprenden de sus conchas. El líquido de la cazuela se filtra y se reserva. Los mejillones se pican menudito y también se reservan. Las conchas se guardan para servir después. | ||
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| + | Se funde la mantequilla en una sartén, añadiendo un poco de aceite, y se rehoga en la grasa la cebolla muy picada. Se deja ablandar unos minutos y se añade la harina, que se tuesta un poco removiéndola con cuchara de madera. Se va añadiendo después poco a poco la leche fría sin dejar de remover para que se mezcle bien sin formar grumos, agregando también medio vasito del jugo de abrir los mejillones. Se sala y se trabaja la bechamel al fuego unos 10 minutos hasta que esté hecha. Al final se le echan los mejillones picaditos, mezclando bien, y se rellenan con esta mezcla las conchas de los mejillones. | ||
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| + | Se dejan enfriar para que cuaje la bechamel. Se calienta aceite abundante en una sartén, se pasan los mejillones por huevo batido y pan rallado y se fríen hasta que estén dorados. Se sirven de aperitivo o entremés bien calientes. | ||
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| + | {{tag> recetas_de_cocina entremeses}} | ||