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====== Lubinas fritas con salsa ======
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  * [[Recetas de cocina]]
  * [[Pescados y mariscos]]
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**Ingredientes**
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  * 4 lubinas pequeñas
  * 50g de mantequilla
  * 150g de champiñones
  * 2 cebollas
  * 150g de nata
  * 1 cucharada de aceite
  * Cebollino
  * Harina
  * Sal
  * Pimienta

**Preparación**
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Se vacían las lubinas, haciéndoles una incisión en el vientre y se lavan cuidadosamente, pasándolas bajo el chorro de agua fría; se escurren muy bien del agua, se salan, se pasan por harina y se fríen en la mantequilla, reservándolas en una fuente tapada al calor.

Aparte, se limpian los champiñones de la tierra que tengan adherida con un paño limpio y se pasan rápidamente por agua para terminar de limpiarlos. Se secan y se pican muy
finamente, así como las cebollas.

Se pone todo ello a rehogar en aceite a fuego suave. Cuando estén blanditos los ingredientes, unos 7 u 8 minutos después, se añaden la sal, la pimienta y el cebollino picado. Se retira del fuego, se liga la salsa resultante con la nata y se vierte por encima de las lubinas inmediatamente.
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