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+====== Lubinas fritas con salsa ======
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+  * [[Recetas de cocina]]
+  * [[Pescados y mariscos]]
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+**Ingredientes**
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+  * 4 lubinas pequeñas
+  * 50g de mantequilla
+  * 150g de champiñones
+  * 2 cebollas
+  * 150g de nata
+  * 1 cucharada de aceite
+  * Cebollino
+  * Harina
+  * Sal
+  * Pimienta
+**Preparación**
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+Se vacían las lubinas, haciéndoles una incisión en el vientre y se lavan cuidadosamente, pasándolas bajo el chorro de agua fría; se escurren muy bien del agua, se salan, se pasan por harina y se fríen en la mantequilla, reservándolas en una fuente tapada al calor.
+Aparte, se limpian los champiñones de la tierra que tengan adherida con un paño limpio y se pasan rápidamente por agua para terminar de limpiarlos. Se secan y se pican muy
+finamente, así como las cebollas.
+Se pone todo ello a rehogar en aceite a fuego suave. Cuando estén blanditos los ingredientes, unos 7 u 8 minutos después, se añaden la sal, la pimienta y el cebollino picado. Se retira del fuego, se liga la salsa resultante con la nata y se vierte por encima de las lubinas inmediatamente.
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