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+====== Lenguados Aurora ======
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+<WRAP tabs>
+  * [[Recetas de cocina]]
+  * [[Pescados y mariscos]]
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+**Ingredientes**
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+  * 2 lenguados medianos
+  * 50g de mantequilla
+  * 1/2 vasito de vino blanco
+  * Perejil
+  * 2 cucharadas de harina
+  * 1 cucharada de puré de tomate
+  * Nuez moscada, sal
+  * 1/2 cebolla
+  * 1 zanahoria
+  * 1 hoja de laurel
+**Preparación**
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+Se preparan los lenguados en filetes y se reservan las espinas y cabezas para hacer un fumet o caldo corto.
+Se sazonan los filetes con sal y zumo de limón, se colocan en una fuente refractaria engrasada con mantequilla, se rocían con el vino blanco y se meten a horno medio 15 minutos con la fuente tapada.
+Mientras tanto, se prepara el fumet, cociendo en 1/2l de agua los despojos del pescado, más 1/2 cebolla, 1 zanahoria y 1 hoja de laurel hasta que el liquido se reduzca a la mitad.
+Se hace una [[Salsa bechamel|bechamel]] con el resto de la mantequilla, la harina y el caldo corto, sazonándola con nuez moscada y sal. Se le añade la cucharada de puré de tomate y se deja cocer unos minutos, removiéndolo.
+Se colocan los filetes de lenguado en una fuente de servir y se cubren con la salsa rosa, espolvoreando por encima perejil picado.
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+{{tag> recetas_de_cocina pescados_y_mariscos}}