judias_con_chorizo
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| + | ====== Judías con chorizo ====== | ||
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| + | **Ingredientes** | ||
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| + | * 300g de judías blancas | ||
| + | * 1 zanahoria | ||
| + | * 2 cebollas | ||
| + | * 2 clavos de especia | ||
| + | * 250g de chorizo | ||
| + | * 4 o 5 tomates, según tamaño | ||
| + | * Aceite, sal | ||
| + | * 1 atadillo de hierbas aromáticas | ||
| + | * 2 dientes de ajo | ||
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| + | **Preparación** | ||
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| + | La noche anterior, se escogen las judías, se lavan y se ponen a remojar en una | ||
| + | cacerola con agua fría. Al día siguiente, se pela una cebolla y se le hincan los | ||
| + | clavos. Se raspa la zanahoria, se trocea y, junto con una cebolla, se introduce en una cacerola, añadiéndoles el atadillo de hierbas, sal y agua en abundancia. Se ponen también las judías, previamente escurridas del agua del remojo, y se pone la olla al fuego donde cocerá todo a fuego suave durante unas 2 horas o hasta que las judías estén tiernas, lo cual depende mucho de la clase. Si se utiliza olla a presión, el tiempo de cocción se reduce a 1/3 del total. | ||
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| + | Mientras, en otra cazuela, se sofríe con aceite la otra cebolla picada. Cuando | ||
| + | comience a tomar color, se le añaden los tomates pelados, limpios de semillas | ||
| + | y picados y, una vez reducido el tomate por efecto de la cocción, el chorizo entero. Sazonar y dejar hervir durante unos 10 minutos a fuego suave. Cuando las judías estén blandas, se escurren, reservando parte del líquido de cocción. | ||
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| + | Se retira entonces el chorizo del sofrito, se le quita la piel y se corta en daditos o bien en rodajas, que se vuelven a poner en la olla junto con las judías | ||
| + | escurridas y el caldo de las mismas, en cantidad adecuada para que resulten | ||
| + | un poco caldosas. | ||
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| + | Dejar que cueza el conjunto durante unos minutos más, al cabo de los cuales se traslada el guiso a una fuente honda o ensaladera y se sirve bien caliente, con unas rodajas de chorizo por encima formando un adorno. | ||
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