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+====== Garbanzos viudos ======
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+  * [[Recetas de cocina]]
+  * [[Cereales y legumbres]]
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+**Ingredientes**
+  * 500g de garbanzos
+  * 1 puerro
+  * 2 zanahorias
+  * 300g de espinacas o acelgas
+  * 2 cebollas pequeñas
+  * 2 dientes de ajo
+  * 1 dl de aceite
+  * 2 huevos duros
+  * Sal
+**Preparación**
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+Se tienen los garbanzos a remojo desde la víspera con agua tibia y sal. Se
+pone en una olla agua a cocer y, cuando esté caliente, pero sin hervir todavía, se echan los garbanzos con los 2 dientes de ajo, una cebolla pelada y picada y una zanahoria cortada en rodajas. Se añade un chorrito de aceite y se deja cocer todo muy despacio para que no se rompan los garbanzos. Según la calidad del agua,
+tardan en hacerse de 2 1/2 horas a 3.
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+Media hora antes de que estén cocidos, se añaden a la olla las espinacas bien limpias y picadas. Aparte, se sofríe en el resto del aceite la otra cebolla picada, con la zanahoria restante y el puerro también picados muy finos. Mientras se fríe todo a fuego suave, se machacan en el mortero las yemas de los huevos duros con unas cucharadas del caldo de los garbanzos; se añade el majado al contenido de la sartén, se pasa todo por el chino y se añade a los garbanzos, se sazona el guiso y se termina de cocer.
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