berenjenas_rellenas
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| + | ====== Berenjenas rellenas ====== | ||
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| + | * [[Recetas de cocina]] | ||
| + | * [[Congelados y conservas]] | ||
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| + | **Ingredientes** | ||
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| + | * 3 berenjenas grandes | ||
| + | * 150g de ternera picada | ||
| + | * 3 cucharadas de cebolla picada | ||
| + | * 2 cucharadas de pan rallado | ||
| + | * 1 huevo | ||
| + | * Raspadura de nuez moscada | ||
| + | * 1 diente de ajo | ||
| + | * 4 cucharadas de vino blanco | ||
| + | * 2 cucharadas de aceite | ||
| + | * 50g de mantequilla | ||
| + | * Sal | ||
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| + | **Preparación** | ||
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| + | Se cortan las berenjenas por la mitad a lo largo y se cuecen en abundante agua con sal durante 40 minutos. Se sacan y se escurren. Se vacían las cascaras, teniendo cuidado de no romperlas. Se pasa la pulpa por un pasapurés, y se colocan las cascaras en un recipiente de horno previamente untado con un poco de aceite. | ||
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| + | Se pone aceite en una sartén al fuego, se añaden la cebolla y el ajo bien picados, se deja estofar un rato, se añade la carne y se rehoga con cuidado. Se agrega el vino y cuando éste se ha consumido, se incorpora la pulpa de las berenjenas mezclada con el pan rallado, la nuez moscada y el huevo batido. Con esta mezcla, se rellenan las cáscaras de berenjena. Se riegan con la mantequilla derretida y se meten a horno fuerte durante 10 minutos. Se sacan, se dejan enfriar y se colocan en un recipiente que deje poca cámara de aire y tape bien. | ||
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| + | Se congelan y, cuando se quieran comer,se sacan media hora antes, colocándolas | ||
| + | con una espátula en una fuente de horno. | ||
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| + | Se rocían con un poco de mantequilla derretida, se meten al horno 15 minutos y se sirven. | ||
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| + | Si no se van a congelar, han de permanecer en el horno 25 minutos. Se sirven con arroz blanco y espolvoreadas con perejil picado. | ||
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| + | {{tag> recetas_de_cocina congelados_y_conservas}} | ||