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Arroz con champiñones

=== Ingredientes (para 2 cazuelas individuales)===

Arroz: 160 g (tipo bomba o redondo)
Champiñones: 200 g, laminados o en cuartos
Cebolla: 1 pequeña, picada fina
Diente de ajo: 1-2 unidades, picados
Caldo de verduras o de pollo: 350-400 ml (el doble y un poco más que el volumen de arroz)
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra
Opcional: un toque de tomillo, perejil fresco o queso rallado para gratinar.

=== Preparación ===

Precalentar y preparar
* Enciende el horno a 200 °C con calor arriba y abajo
- Limpia y corta los champiñones
- Pica la cebolla y el ajo
Hacer el sofrito
- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio
- Sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes
- Añade los champiñones, salpimienta al gusto y saltea durante 3-4 minutos hasta que reduzcan su tamaño
Añadir el arroz
- Incorpora el arroz a la sartén junto con el sofrito de champiñones
- Rehógalo todo durante 2 minutos sin dejar de remover para que el grano coja los sabores
Montar en las cazuelas
- Reparte la mezcla de arroz y champiñones de manera equitativa entre tus dos cazuelas individuales (de barro o aptas para horno)
- Vierte el caldo caliente (debe estar hirviendo o muy caliente) sobre cada cazuela, calculando algo más del doble de caldo que de arroz
Hornear
- Introduce las cazuelas en el horno a media altura a 200 °C.Hornea durante 18 a 20 minutos, o hasta que el caldo se haya absorbido por completo y el arroz esté tierno
Reposar y servir
- Saca las cazuelas del horno, cúbrelas con un paño limpio o papel de aluminio y déjalas reposar 5 minutos antes de llevar a la mesa
- Decora con perejil fresco.