Arroz con champiñones

Ingredientes (para 2 cazuelas individuales)

  • Arroz: 160 g (tipo bomba o redondo)
  • Champiñones: 200 g, laminados o en cuartos
  • Cebolla: 1 pequeña, picada fina
  • Diente de ajo: 1-2 unidades, picados
  • Caldo de verduras o de pollo: 350-400 ml (el doble y un poco más que el volumen de arroz)
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra
  • Opcional: un toque de tomillo, perejil fresco o queso rallado para gratinar.

Preparación

  1. Precalentar y preparar
  2. * Enciende el horno a 200 °C con calor arriba y abajo
    • Limpia y corta los champiñones
    • Pica la cebolla y el ajo
  3. Hacer el sofrito
    • Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio
    • Sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes
    • Añade los champiñones, salpimienta al gusto y saltea durante 3-4 minutos hasta que reduzcan su tamaño
  4. Añadir el arroz
    • Incorpora el arroz a la sartén junto con el sofrito de champiñones
    • Rehógalo todo durante 2 minutos sin dejar de remover para que el grano coja los sabores
  5. Montar en las cazuelas
    • Reparte la mezcla de arroz y champiñones de manera equitativa entre tus dos cazuelas individuales (de barro o aptas para horno)
    • Vierte el caldo caliente (debe estar hirviendo o muy caliente) sobre cada cazuela, calculando algo más del doble de caldo que de arroz
  6. Hornear
    • Introduce las cazuelas en el horno a media altura a 200 °C.Hornea durante 18 a 20 minutos, o hasta que el caldo se haya absorbido por completo y el arroz esté tierno
  7. Reposar y servir
    • Saca las cazuelas del horno, cúbrelas con un paño limpio o papel de aluminio y déjalas reposar 5 minutos antes de llevar a la mesa
    • Decora con perejil fresco.
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